蚌埠市市场监管局多措并举提升餐饮服务食品安全管理水平

　　今年以来，蚌埠市市场监管局多措并举、精准发力，以提升监管效能为着力点，以创新监管措施为核心，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　一是持续开展每周查餐饮活动。在全市范围内开展“食安蚌埠 每周查餐饮”活动，每周在全市6个区随机抽取18家餐饮单位，对照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，把证照公示、人员管理、清洗消毒、环境卫生等作为重要督查内容，进行现场督查评定打分，并将每周排名通报给各区政府。对发现的问题，以PPT形式向各区局发督办函，要求限时整改。同时，联合蚌埠市电视台、蚌埠日报以及寻味蚌埠、蚌埠论坛等媒体开展餐饮服务食品安全专项督查，对检查出的问题加大曝光力度，现场向餐饮服务单位指出并要求其限时整改，已做12期，总点击量破200万。

　　二是严格考评奖惩全覆盖。结合创文创卫工作，开展深化查无打假治乱象专项整治行动，把餐饮服务食品安全纳入全市“查无打假治乱象”考评奖惩范围。查无考核每两周开展一轮考评，每轮每个区上报一个市场监管所，每次从被查单位中抽取10家餐饮单位，专项考评餐饮服务食品安全有关要求落实情况。每轮根据考核结果排名，分别予以奖惩，全市现已开展三轮查无考核，各区积极踊跃，所查辖区餐饮单位按照考核标准落实餐饮服务食品安全有关要求。预计9月10前，全市5轮考核完成，市辖区实现考核全覆盖，以此提升餐饮单位餐饮服务食品安全管理水平。

　　三是全力推动互联网＋监管。以《提升蚌埠市餐饮业质量安全水平的意见》“三年规划”为主线，持续开展餐饮明厨亮灶提升行动，升级“阳光餐饮”为“食安蚌埠”，完善人员培训、企业自查和市场巡查等功能，融易新媒体，规范摄像头位置，提高使用率；持续开展餐饮质量安全街区（店）创建活动，明确各县区年度餐饮质量安全街区创建名单，结合“食品安全工作站”建设，召开创建工作动员部署会，按区观摩推进，集中达标验收。持续开展网络订餐食品安全专项治理，充分发挥互联网+智慧监管作用，依网管网，每月实行线上监测、线下核实，累计下发7起网络监测违法违规信息督办函，规范网络订餐经营行为；持续开展小餐饮质量安全提升行动，结合查无打假治乱象行动，严查无证经营行为，小餐饮持证率答复提升。

　　四是稳步推进标准化管理。全面推行HACCP、1S02000、4D、5C、6T等科学管理模式，促进餐饮单位和学校食堂改善硬件条件，规范日常经营行为，加强内部管理，建立长效管理机制。全市新增12家集体用餐配送单位和中央厨房、24所学校（幼儿园）食堂、30余家餐饮单位实施科学管理模式，其中12家餐饮单位成已为餐饮服务标准化示范教学基地。同时，按照《蚌埠市餐饮服务单位食品安全追溯体系建设工作方案》要求，将餐饮加工操作过程记录台账全部纳入到“食安蚌埠”食品安全追溯体系建设中，实现餐饮追溯体系智能化、电子化、便捷化，纸质版记录台账（十色台账）正在印制，先期将向餐饮单位推广使用。